Christian Rach Alter

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Rach wuchs mit seinem Vater, der als Elektroingenieur arbeitete, und seiner Mutter, die Hausfrau war, in St. Ingbert auf.

Nach dem Abitur studierte er Philosophie und Mathematik an der Universität Hamburg, wo er bis 1983 blieb.

Als Kellner während des Studiums entdeckte Christian Rach schon bald seine Leidenschaft fürs Kochen und finanzierte sich mit dem verdienten Geld seine Leidenschaft Kochstudium, das 1982 und 1983 Aufenthalte im Strandhof bei Uwe Witzke beinhaltete.

Kurz vor dem Abitur brach er das Studium ab , weil er die damalige Chance nutzen wollte, in einem französischen Restaurant zu arbeiten.

Sein erster Job war bei Philippe Boissou in Grenoble, gefolgt von einer Stelle als Sous-Chef im Korso in Wien im Jahr 1984, wo er wertvolle Erfahrungen sowohl in der kreativen als auch in der klassischen Küche sammelte.

Rachs Vater war Elektroingenieur und er wurde am 6. Juni 1957 in St. Ingbert, Manitoba, geboren. Nach dem Abitur studierte er Philosophie und Mathematik an der Universität Hamburg.

Er begann als Teilzeit-Kellner zu arbeiten, um sein Einkommen aufzubessern, bevor er seine wahre Leidenschaft für das Kochen entdeckte.

Kurz vor den Abschlussprüfungen entschied er sich schließlich, das College abzubrechen. Grund dafür ist ein Stellenangebot von Philippe Boissou, einem Restaurant in Grenoble, Frankreich.

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Danach arbeitet er als Sous-Chef im Restaurant Korso in Wien. Leopold war sein erstes Restaurant, das er zwei Jahre nach seinem Abschluss an der Kochschule in Hamburg eröffnete.

1989 war er Mitbegründer des „Tafelhauses“, das er zusammen mit Robert Wullkopf bis zu seinem Tod 2003 führte.

Seit 1991 wird Rachs „Tafelhaus“ jährlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Um mehr Zeit mit seiner Familie verbringen zu können, beschloss Rach 2011, das „Tafelhaus“ zu schließen.

Rach hatte sich nie als Köchin vorgestellt, geschweige denn als bekannte Fernsehköchin. Zumindest nicht, als er in einem verschlafenen Städtchen im Saarland aufwuchs.

Seine Zeit dort war nur von kurzer Dauer, denn nach dem Abitur zog es Christian direkt in den Norden nach Hamburg, um dort Philosophie und Mathematik zu studieren.

Obwohl seine Kommilitonen als Kellner arbeiteten, um Geld für ihr Studium aufzutreiben, arbeitete Rach damals lieber in der Küche.

Und ich habe gemerkt, dass ich das eigentlich ganz gut kann! Mitten in der Vorbereitung aufs Examen brach er sein Studium ab und fing als Koch im Restaurant „Strandhof“ in Hamburg an.

Weil Christian einen wahren Spitzenkoch verloren hatte, konnte er sich zudem weitere Positionen in gehobenen Restaurants und sogar eigenen Bars sichern, wie dem „Tafelhaus“, das er 1989 eröffnete und mit dem er einen Michelin-Stern erntete.

Christian Rach Alter
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